Eine Vorspeise, die in manchen chinesischen Lokalen als „chinesischer Gurkensalat“ serviert wird (tangcu huanggua). Wer es gerne scharf mag, es gibt auch eine Variante mit Chili: Gurke scharf.

Zutaten

1 Salatgurke
1 Stück Ingwer
Salz
Zucker
1 EL Reiswein
2 EL Essig

Zubereitung

• Gurken schälen, längs halbieren und entkernen.
• In dicke Scheiben schneiden, mit gehacktem Ingwer und Salz in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• In einer Schale Zucker, Reiswein, Essig und Salz vermischen.
• Die Gurke abtropfen lassen, mit der Soße übergießen und mit etwas Sesamöl besprenkeln.