Eine Vorspeise, die auch als „chinesischer Gurkensalat“ serviert wird (la huanggua). Es gibt auch eine Variante, die nicht scharf ist: Gurke süß-sauer.
Zutaten
1 Salatgurke
1 EL dunkler Essig
1 Knoblauchzehe
2 getr. Chilies
1 EL Sojasoße
1 TL Sesamöl
Zubereitung
- Die Gurke längs halbieren, die Kerne entfernen. In Streifen schneiden (ca. 6 cm lang, knapp 1 cm dick).
- Großzügig Salzen und in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Knoblauch und Chili fein hacken, mit etwas Essig und Sojasoße vermischen, über die Gurkenstreifen geben.
- Mit etwas Sesamöl besprenkeln, fertig.