中国小菜谱

Kleines Kochbuch der chinesischen Küche

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中国小菜谱

Fleisch

Rindfleisch nach Sichuan-Art – 水煮牛肉

Bei diesem Gericht (shuizhu niurou) wird das Rindfleisch in scharf gewürzter Brühe gekocht und mit Gemüse zusammen in einer Schüssel serviert. Statt Broccoli wird in der Originalversion Wosun, das ist Strunkkohl, verwendet, ein Gemüse, dessen dicke, zartgrüne Strünke gegessen werden. 

micha 15. Juli 200729. November 2014 Fleisch Mehr lesen

Schweinerippchen süß-sauer – 糖醋排骨

Eigentlich sollte an dieser Stelle ein Rezept für die in ganz China berühmten Wuxi-Schweinerippchen stehen. Ich habe auch eines gefunden – nur: Die Angaben bezogen sich auf 50 kg Schweinerippchen, kiloweise Zucker, Salz, Sojasoße etc. Abgesehen davon, daß wohl kaum

micha 15. Juli 20072. November 2014 Fleisch Mehr lesen

Saitanstreifen mit Zhacai – 榨菜肉丝

In einem chinesischen vegetarischen Kochbuch heißt dieses Gericht „Fleischstreifen mit Zhacai“, womit hier eben falsches Fleisch, also Saitan gemeint ist. Man kann es übrigens genauso gut mit Schweinefilet machen, wenn es doch echtes Fleisch sein soll. Zhacai gibt es hier

micha 15. Juli 200710. November 2014 Fleisch, Gemüse und Doufu Mehr lesen
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