Kategorie: Geflügel
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Hühnerflügel aus dem Backofen – 烤鸡翅
Chinesische Küchen sind oft sehr klein und es gibt selten einen Backofen. Daher ist dieses Gericht meines Wissens eine gemeinsame Entwicklung von Raina Schote und Li Feng, die in Berlin entstanden ist, aber ganz genau weiß ich es nicht. Ich habe es jedenfalls ungefähr so von Raina gelernt. Diese Hühnerflügel sind gut für größere gesellige…
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5-fach duftende Hühnerfüße – 五香鸡爪
Hühnerfüße (in diesem Rezept: wuxiang jizhua) sind in Mitteleuropa noch nicht ganz kulinarischer Konsens – völlig zu Unrecht! Zugegebenermaßen habe ich Hühnerfüße zum ersten Mal sozusagen aus Trotz probiert, weil mit einem Mangel an Kinderstube geschlagene Mitglieder einer Reisegruppe ihre Langnasen über „die Chinesen“ rümpften und lauthals verkündeten, was hier aufgetischt würde, könne ja kein…