Autor: micha
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Rindfleisch mit Silberohren und Zwiebeln – 雪耳洋葱牛肉
Die Silber- oder Schneeohren, die in diesem Rezept verwendet werden, sind weiße Pilze, die wie Mu Er auf Holz wachsen. Sie sehen den braunen Baumohren auch recht ähnlich und können hier durch diese ersetzt werden, wenn keine Silberohren zu bekommen sind.
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Verrücktes Huhn – 怪味鸡
Eigentlich heißt das Gericht auf chinesisch „seltsam schmeckendes Huhn“ (guai wei ji), das ist aber ganz positiv gemeint. Der Geschmack ist eine Mischung aus süss, scharf, sauer und „ma“ – das ist die leicht kitzelnde Schärfe, die Sichuan-Pfeffer im Mund hervorruft – die sich gegenseitig nicht unterdrücken sondern köstlich ergänzen. Das Gericht wird kalt, aber…
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Chinesischen Schnittlauch selber anbauen
Von Reiner Haag erhielt ich folgenden Tipp – vielen Dank dafür: „Chinesischen Schnittlauch (韭菜) kann man auch selbst anpflanzen. Das Saatgut wird oft als ‚Knolau‘ angeboten und entspricht nach Aussagen chinesischer Freunde genau dem gewünschten Geschmack.“ Das stimmt, Knolau hat nicht nur den gewünschten Geschmack, sondern ist auch genau die richtige Pflanze. Mehr Informationen gibts…