Sternkuchen heißt so, weil er so aussieht. Das Rezept wohnt seit vielen Jahren in meinem ganz alten, handgeschriebenen Koch- und Backbuch und stammt von der großen Schwester einer Schulfreundin, die den Kuchen zu einem Gemeindefest gebacken hatte.

Zutaten

Teig

• 150 g Quark
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 EL Öl
• 6 EL Milch
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Füllung

• 200 g gemahlene Haselnüsse (Mandeln sind noch leckerer)
• 100 g Zucker
• 3-4 EL Wasser
• 2 Eiweiß
• 1 Eigelb
• Ein paar Tropfen Backöl Bittermandel

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb mit etwas Wasser verrührt

Zubereitung

• Quark, Zucker, Vanillezucker, Öl und Milch gut verrühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und allmählich unterrühren, wenn’s zu fest wird, kneten. Den Teig kühl stellen, bis die Füllung fertig ist.
• Gemahlene Haselnüsse mit Zucker, Wasser und Eigelb mischen, Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
• Einige Tropfen Backöl Bittermandel dazu geben.
• Den Teig dünn auswellen, dann die Füllung darauf verstreichen.
• Alles zu einer Rolle aufrollen, und die als Ring auf ein Backblech setzen. Die Naht gut verstreichen.
• Mit dem mit etwas Wasser verrührten Eigelb bepinseln.
• Mit einem immer wieder in Wasser getauchten Küchenmesser Zacken durch mehrere Schichten einschneiden. Etwa so:
  
• Bei 175° ca. 30 Minuten backen (Hölzchentest)
• Und so sieht der Kuchen danach aus: