Vorspeisen

Die Vorspeisen bei einem chinesischen Menü bestehen meist aus einer Anzahl kleiner kalter Gerichte, die bereits auf dem Tisch stehen, wenn die Gäste Platz nehmen. Bei festlichen Banketten werden üppige Vorspeisenplatten gereicht, meist kunstvoll als Drachen oder Phönixe oder andere Fabeltiere angerichtet. Für den Hausgebrauch ist solcher Aufwand nicht notwendig – zumal hier auch kein Kurzlehrgang in Gemüseschnitzerei gegeben werden kann. Zu empfehlen sind einfache Gerichte, die entweder auf mehreren kleinen Tellern oder gemeinsam auf einer Platte angerichtet werden. Um sich Arbeit zu sparen kann man die selbstgemachten Speisen mit fertig eingelegtem Ingwer, Perlzwiebeln oder Knoblauch aus dem Glas, gerösteten und gesalzenen Erdnüssen oder mit Zucker kandierten Walnüssen je nach Geschmack ergänzen.