中国小菜谱

Kleines Kochbuch der chinesischen Küche

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中国小菜谱

Tontopf

Doufu im Tontopf – 砂锅豆腐

Der Tontopf, um den es hier geht ist eine Spezialität aus Guangdong, eine Art Kasserole mit Deckel, der auf Gas oder Kohlefeuer gestellt werden kann, und in dem die unterschiedlichsten Zutaten zu leckeren Suppen – oder jedenfalls Gerichten mit Brühe

micha 15. Juli 20071. November 2014 Gemüse und Doufu, Suppen Mehr lesen

Hundefleisch im Tontopf nach Jilin-Art – 吉林砂锅狗肉

Ob sich Hundefleisch in Mitteleuropas Küchen durchsetzen wird, ist nicht unumstritten. Um dieser Entwicklung zumindest nicht im Weg zu stehen, hier eine erste Anregung, die so wirklich in einem meiner Kochbücher steht. Nach chinesischer Ernährungslehre enthält Hundefleisch viel Hitze und

micha 15. Juli 200729. November 2014 Fleisch Mehr lesen

5-fach duftende Hühnerfüße – 五香鸡爪

Hühnerfüße (in diesem Rezept: wuxiang jizhua) sind in Mitteleuropa noch nicht ganz kulinarischer Konsens – völlig zu Unrecht! Zugegebenermaßen habe ich Hühnerfüße zum ersten Mal sozusagen aus Trotz probiert, weil mit einem Mangel an Kinderstube geschlagene Mitglieder einer Reisegruppe ihre

micha 15. Juli 20072. November 2014 Geflügel Mehr lesen

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