中国小菜谱

Kleines Kochbuch der chinesischen Küche

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中国小菜谱

Teigtaschen

Topfkleber – 锅贴

Gebratene Jiaozi werden „Topfkleber“ genannt. Dafür eignet sich am besten eine Falttechnik, bei der die Teigtaschen stabil stehen, z.B. nach der Geldtäschchen-Technik oder asymmetrisch mit einem kleinen Bauch gefaltete Jiaozi. Teig und Füllung werden genauso zubereitet wie im Rezept für gekochte Jiaozi.

micha 17. Januar 201525. Februar 2016 Reis und Nudeln Mehr lesen

Baozi – gedämpfte Teigtaschen – 包子

Baozi sind gedämpfte Teigtaschen, die es als Imbiss an der Straße, aber auch in Kantine oder Mensa gibt, die auch gerne schon zum Frühstück gegessen werden. Sie sehen sehr hübsch aus, sind etwa so groß wie ein Brötchen, rund und oben zusammengedreht (einfach mal

micha 15. Juli 200713. November 2014 Fleisch, Gemüse und Doufu, Reis und Nudeln Mehr lesen

Teigtaschen (Jiaozi) – 饺子

Dieses Rezept für Teigtaschen (Jiaozi) kommt aus der nordchinesischen Küche, wo viel Weizenmehl verwendet wird. Das erste Zeichen „jiao“ klingt sehr ähnlich wie das Zeichen für „verbinden“, daher werden Jiaozi besonders gerne in der Nacht zum chinesischen Neujahr gegessen wird,

micha 15. Juli 200723. Januar 2015 Reis und Nudeln Mehr lesen

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Auberginen Backofen Baumohren Chinakohl Donggu Doufu Doufu-Haut Dämpfen Eier Erdnüsse Fisch Fischduft Fleisch Glasnudeln Gurke Hackfleisch Huhn Hühnerflügel Hühnerfüße Jiaozi Kartoffeln Knackreis Krabben Mangold Paprika Reis Rindfleisch rotgeschmort Saitan sauer-scharf scharf Schweinebauch Schweinefleisch Schweinerippchen Schwäbisch Sesamsoße Sichuan Sojasprossen süß-sauer Teigtaschen Tintenfisch Tontopf Vegetarisch Zhacai Zuckerschoten

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