中国小菜谱

Kleines Kochbuch der chinesischen Küche

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中国小菜谱

süß-sauer

Gelbfisch süß-sauer – 糖醋黄鱼

Gelbfisch heißt auf Englisch Yellow Croaker, auf Latein Larimichthys polyactis, die FAO weiß Bescheid. Brasse, Knurrhahn und andere beim Braten stabil bleibende Fische sind gut geeignet. Der Fisch wird scharf angebraten und mit süß-saurer Soße serviert.

micha 15. Juli 20072. November 2014 Fisch und Meeresfrüchte Mehr lesen

Gurke süß-sauer – 糖醋黄瓜

Eine Vorspeise, die in manchen chinesischen Lokalen als „chinesischer Gurkensalat“ serviert wird (tangcu huanggua). Wer es gerne scharf mag, es gibt auch eine Variante mit Chili: Gurke scharf.

micha 15. Juli 20072. November 2014 Vorspeisen Mehr lesen

Schweinerippchen süß-sauer – 糖醋排骨

Eigentlich sollte an dieser Stelle ein Rezept für die in ganz China berühmten Wuxi-Schweinerippchen stehen. Ich habe auch eines gefunden – nur: Die Angaben bezogen sich auf 50 kg Schweinerippchen, kiloweise Zucker, Salz, Sojasoße etc. Abgesehen davon, daß wohl kaum

micha 15. Juli 20072. November 2014 Fleisch Mehr lesen

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