Kategorie: Suppen
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Doufu im Tontopf – 砂锅豆腐
Der Tontopf, um den es hier geht ist eine Spezialität aus Guangdong, eine Art Kasserole mit Deckel, der auf Gas oder Kohlefeuer gestellt werden kann, und in dem die unterschiedlichsten Zutaten zu leckeren Suppen – oder jedenfalls Gerichten mit Brühe dran gekocht werden.
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Fischsuppe mit Spinat und Doufu – 菠菜鱼汤
Dieses Rezept für Fischsuppe mit Spinat und Doufu ist von einem Hongkonger Fernsehkoch, dessen Sendung mir vor einigen Jahren so gut gefielen, dass ich seine Rezepte gleich mitschrieb. Leider verpasste ich den Anfang, so dass ich seinen Namen nicht erfahren habe. Allerdings schrieb mir kürzlich Jörg Grohne, dass es sich sicherlich um Martin Yan gehandelt…
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Sauer-scharf-Suppe – 酸辣汤
Die Sauer-Scharf-Suppe ist ein Klassiker unter den chinesischen Suppen. Mit ihren vielen Zutaten wird sie eher als ein Gang unter mehreren, denn als Abschluß einer Mahlzeit serviert. Glasnudeln sind keine ganz typische Zutat, können aber gut verwendet werden, wenn die Suppe auch satt machen soll, und nicht mit so vielen anderen Gängen zusammen serviert wird.…