中国小菜谱

Kleines Kochbuch der chinesischen Küche

Menü

  • Home
  • Intro
    • Vorspeisen
    • Fleisch
    • Fisch und Meeresfrüchte
    • Gemüse und Doufu
    • Reis und Nudeln
    • Suppen
  • Glossar
  • Links
  • Impressum
中国小菜谱

Gemüse und Doufu

Fastenspeise von Buddhas Schülern – 炒罗汉斋

In diesem Gericht soll der Eigengeschmack der Zutaten für sich selbst sprechen. Starke Gewürze, wie Ingwer und Knoblauch gelten als die Sinne anregend – in einer Fastenspeise müssen sie deshalb vermieden werden.

micha 15. Juli 20072. November 2014 Gemüse und Doufu Mehr lesen

Pepperoni gebraten – 炒辣椒

Köstliches Rezept von meiner Freundin Jiang Weiru, das ganz schnell geht. Man nimmt dafür die großen, grünen, nicht so ganz scharfen Pepperoni, wie sie oft in türkischen Gemüseläden zu finden sind.

micha 15. Juli 20072. November 2014 Gemüse und Doufu Mehr lesen

Mangold mit Pilzen – 香菇菜心

Dies ist eine Spezialität aus Jiangnan, der Gegend südlich des Changjiang-Unterlaufs. Dort benutzt man dafür meist die zarten Herzen von Senfgrün oder Senfkohl, bei uns manchmal in Asien-Läden als Paksoi-Gemüse erhältlich. Mangold, möglichst junge Stauden oder Endivien sind ein guter

micha 15. Juli 20073. November 2014 Gemüse und Doufu Mehr lesen

Zuckerschoten gebraten – 炒甜豌豆角

Geht ganz schnell, sehr einfach und schmeckt lecker. Die Zuckerschoten werden in mit Chillies und Sichuanpfeffer gewürztem Öl gebraten, dadurch bekommen sie ein ganz zart scharfes Aroma.

micha 15. Juli 20074. November 2014 Gemüse und Doufu Mehr lesen

Mapo Doufu – 麻婆豆腐

Mapo Doufu ist ein berühmtes Gericht der Sichuan-Küche, dessen Erfindung einer gewissen Frau Chen zugeschrieben wird, die im Gesicht Pockennarben hatte. Darauf geht der Name des Gerichts zurück: Ma sind unter anderem Pockennarben, Po ist die Bezeichnung für eine ältere Frau.

micha 15. Juli 200712. November 2014 Fleisch, Gemüse und Doufu Mehr lesen

Fadenziehende Kartoffeln – 拔丝甘薯

Auf diese Art können die verschiedensten Zutaten glasiert werden: Äpfel, Bananen, Ananas, aber eben auch ganz gewöhnliche Kartoffeln oder Süßkartoffeln. In der Gegend von Xian fasziniert dieses Gericht immer wieder Touristen, die zuerst oft gar nicht erkennen, dass es sich

micha 15. Juli 20072. November 2014 Gemüse und Doufu Mehr lesen

Saitan mit Gemüse – 素油烤麸

Dieses Gericht gefällt mir vor allem deshalb so gut, weil Goldnadeln darin vorkommen, die zu kleinen Knoten gebunden werden. Das Bild rechts zeigt Goldnadeln getrocknet, eingeweicht und zu Knotengeschlungen.

micha 15. Juli 20078. November 2014 Gemüse und Doufu Mehr lesen

Doufu im Tontopf – 砂锅豆腐

Der Tontopf, um den es hier geht ist eine Spezialität aus Guangdong, eine Art Kasserole mit Deckel, der auf Gas oder Kohlefeuer gestellt werden kann, und in dem die unterschiedlichsten Zutaten zu leckeren Suppen – oder jedenfalls Gerichten mit Brühe

micha 15. Juli 20071. November 2014 Gemüse und Doufu, Suppen Mehr lesen

Spargel mit Krebsfleisch – 蟹肉芦笋

Für dieses Rezept wird kein echtes Krebsfleisch, sondern Surimi, also Krebsfleischimitat verwendet. Die weiß-rosa Stangen werden zu Fasern zerpflückt und sehen auf dem grünen Spargel sehr attraktiv aus.

micha 15. Juli 200713. November 2014 Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Doufu Mehr lesen

Sauer-scharfe Kartoffelstreifen – 酸辣土豆丝

Als Reiseleiterin ist es mir oft passiert, dass die Gäste Kartoffelstreifen in dieser Form zunächst gar nicht als Kartoffeln identifizieren konnten. Sie sind knackig und würzig und es lohnt sich auf alle Fälle, dieses einfache Gericht einmal auszuprobieren. Da es relativ

micha 15. Juli 20072. November 2014 Gemüse und Doufu Mehr lesen
  • « Zurück
  • Weiter »

Rezeptsuche

Kategorien

  • Fisch und Meeresfrüchte (12)
  • Fleisch (13)
  • Geflügel (11)
  • Gemüse und Doufu (21)
  • Reis und Nudeln (8)
  • Rest der Welt (3)
  • Suppen (3)
  • Vermischtes (3)
  • Vorspeisen (12)

Stichworte

Auberginen Backofen Baumohren Chinakohl Donggu Doufu Doufu-Haut Dämpfen Eier Erdnüsse Fisch Fischduft Fleisch Glasnudeln Gurke Hackfleisch Huhn Hühnerflügel Hühnerfüße Jiaozi Kartoffeln Knackreis Krabben Mangold Paprika Reis Rindfleisch rotgeschmort Saitan sauer-scharf scharf Schweinebauch Schweinefleisch Schweinerippchen Schwäbisch Sesamsoße Sichuan Sojasprossen süß-sauer Teigtaschen Tintenfisch Tontopf Vegetarisch Zhacai Zuckerschoten

Meta

  • Anmelden
  • Beitrags-Feed (RSS)
  • Kommentare als RSS
  • WordPress.org
Copyright © 2021 中国小菜谱. Powered by WordPress. Theme: Spacious von ThemeGrill.