Auf diese Art können die verschiedensten Zutaten glasiert werden: Äpfel, Bananen, Ananas, aber eben auch ganz gewöhnliche Kartoffeln oder Süßkartoffeln. In der Gegend von Xian fasziniert dieses Gericht immer wieder Touristen, die zuerst oft gar nicht erkennen, dass es sich
Saitan mit Gemüse – 素油烤麸
Dieses Gericht gefällt mir vor allem deshalb so gut, weil Goldnadeln darin vorkommen, die zu kleinen Knoten gebunden werden. Das Bild rechts zeigt Goldnadeln getrocknet, eingeweicht und zu Knotengeschlungen.
Doufu im Tontopf – 砂锅豆腐
Der Tontopf, um den es hier geht ist eine Spezialität aus Guangdong, eine Art Kasserole mit Deckel, der auf Gas oder Kohlefeuer gestellt werden kann, und in dem die unterschiedlichsten Zutaten zu leckeren Suppen – oder jedenfalls Gerichten mit Brühe
Spargel mit Krebsfleisch – 蟹肉芦笋
Für dieses Rezept wird kein echtes Krebsfleisch, sondern Surimi, also Krebsfleischimitat verwendet. Die weiß-rosa Stangen werden zu Fasern zerpflückt und sehen auf dem grünen Spargel sehr attraktiv aus.
Sauer-scharfe Kartoffelstreifen – 酸辣土豆丝
Als Reiseleiterin ist es mir oft passiert, dass die Gäste Kartoffelstreifen in dieser Form zunächst gar nicht als Kartoffeln identifizieren konnten. Sie sind knackig und würzig und es lohnt sich auf alle Fälle, dieses einfache Gericht einmal auszuprobieren. Da es relativ
Baozi – gedämpfte Teigtaschen – 包子
Baozi sind gedämpfte Teigtaschen, die es als Imbiss an der Straße, aber auch in Kantine oder Mensa gibt, die auch gerne schon zum Frühstück gegessen werden. Sie sehen sehr hübsch aus, sind etwa so groß wie ein Brötchen, rund und oben zusammengedreht (einfach mal
Dreifarbige Seide – 青椒素三丝
Dieses Gericht ist sehr dekorativ. Der Name stammt von den streichholzfeinen Streifen, in die die Zutaten geschnitten werden, „Seidenfäden“ eben. Es ist ein Gericht aus der kantonesischen Küche, d.h. nicht sehr stark gewürzt, denn der Geschmack der Zutaten soll nicht
Saubohnen mit Frühlingszwiebelöl – 葱油蚕豆
Ein Rezept für die leckeren grünen Bohnenkerne, die es manchmal in türkischen Gemüseläden gibt – oder bereits ausgepalt in der Tiefkühltruhe asiatischer Supermärkte.
Fischduft-Auberginen – 鱼香茄子
Fischduft-Auberginen sind ein Klassiker. Das Gericht hat nichts mit Fisch zu tun, in Sichuan wird diese Zubereitungsart, die sich auch auf Fleisch und andere Dinge anwenden lässt, so genannt. Es handelt sich um die Kombination von Chillies, Ingwer, Knoblauch und
Die Doufu-Köstlichkeit der Köchin – 厨师的豆腐美味
Diese Köstlichkeit besteht aus gebratenen Nudeln mit Doufu, Cashewnüssen und Gemüse. Sie kann natürlich auch von Köchen zubereitet werden. Dieses Gericht eignet sich auch gut als einziges Hauptgericht, wenn es mal kein ganzes Menü sein soll. Die angegebene Menge reicht dann